板前燒肉一徹
一塊好的肉 也要遇上一個對的人
不僅以味蕾連結世界，更要為您帶來滿滿的感動與驚艷
漫步在柳川水岸，觀賞著LED燈光的裝置藝術，呼應柳川靜謐氛圍，打造出浪漫美景，體會台中這座充滿故事的城市。
入住了知名時尚設計旅店『紅點文旅』，站在文旅的門口，望眼看去，一個燈箱吸引了我的目光。
『一徹』看起來像是日式居酒屋，走近一看，看到四個字『炭火燒肉』
充滿了低調質感的門面，入內後看到的是年輕的店長，認真處理著現切肉片
這是一家桌邊服務的高級燒肉店。
有別於中部知名燒肉屋馬、燒肉風間等等套餐式的選擇。
『一徹』希望帶給顧客的是：實在的食材和料理由專人桌邊服務，成為零失敗的美味。而日式裝潢、達人服務、讓客人品嘗後成為主顧
希望做到好的食物+好的酒+好的人(服務)，讓客人來用餐時，可以像朋友般自在舒服。
●［一徹］
和店長聊著天，來到此真的會讓人放鬆，問到為何會取名『一徹』，
他回答：一徹在日文中有著固執、頑固的意思，將它作為店名，期許自己在料理上的堅持、在品質要求上的不輕易妥協，並希望每個伙伴都成為追求料理匠心的一徹者！
●［S‧T‧O‧R‧Y］
年輕的店長看起來很有個性，聊著他的故事，他曾經遠赴日本學習燒肉。
28歲時，有這個構想，希望能開一家燒肉店，於是他到了燒肉最出色的國家『日本』，到了大阪/東京知名的燒肉店學習、鑽研切肉、挑肉、燒肉的技巧，日本人的做事態度
充滿價值的創造力、自發的研究力、持續的觀察力，也就是『達人精神』。
除了遠赴日本，也在台灣台北知名高級燒肉店『大腕』服務過，大腕堪稱是台灣燒肉店的極品，也是藝人常去的店。在大腕一開始是學徒時
必須先從洗碗做起，碗洗的乾淨，接下來才是幫忙出菜、裝盛飲料，要三個月後，才能學習點菜，做得熟練後，才能來烤台學習『桌邊服務』
有了在日本和大腕的學習，鑽研了燒肉的技巧和精神，開始了實現夢想的草圖。
●［達人］
吃了一口店長替我烤的肉，感受入口即化的極致牛肉食感，和我平常自己烤的肉完全不同，店長說：在烤的過程
我們必須觀察溫度/血色/火候/每塊肉不一樣的油花條件，才能判斷最適合的熟度，所以『經驗』必須很足夠。
而選擇用費工的『炭火』來燒烤，因為溫度更高，和瓦斯爐烤出來的風味一定大不相同，每一口在舌尖味蕾綻放的滋味
帶著炭香細緻的肉質和完全鎖住的香甜肉汁，希望像日本達人精神的專注、品質，而不只是一般的燒肉。
一徹沒有太精緻的擺盤或是華麗的裝潢，但每道肉品都是新鮮且實在的食材，還有講求桌邊服務的技術！
●［肉品］
菜單上都是CAB安格斯認證進口的美國牛，而且都是冷藏肉品，當天現切處理
厚切牛小排 香氣四溢
鹽蔥牛五花 鹽蔥牛舌
油花顏色好美
奶油雞腿肉
不吃牛也有其他好肉選擇
椒鹽松阪豬
辣味噌大腸頭
口味獨特
綜合海鮮盤
野菜盛合
好的肉也要配上一碗熱呼呼的特選蛤蠣湯
客人點餐後馬上在料理台上進行專業調味，一塊好的肉只要簡單的椒鹽、火山岩鹽去調味，就能展現好味道，
店內有時也有時令、隱藏版的食材，就會有日本、澳洲等等的和牛，或是其他國家的隱藏版肉品。
日本和牛後腰翼板、牛肋條是夢幻逸品阿。這是隱藏版菜單，不是每天都有的喔！
超正點的澳洲和牛橫膈膜
日本和牛肩三角
入口即化的無法言喻的美味
●［品酒］
除了肉品，嚴謹的店長在酒類的選擇上也大有學問。
生啤酒是用沖繩的ORION，用精選高級的啤酒花，加上沖繩當地的海洋深層水作為釀酒原料，細緻柔順的口感
釀造出頂級的生啤酒，搭配著燒肉真是爽快。
生啤酒機打出的啤酒，頂端有著滑順綿密的泡沫，它不僅可使口感更加細緻清爽，也可阻隔啤酒與空氣直接接觸
減緩啤酒氧化後變苦澀，這些都是鋁罐和玻璃瓶包裝所望塵莫及的。
為了使ORION生啤酒維持在最好喝的溫度，一徹還買了一個小冷凍冰箱，專門冰凍裝盛啤酒的冰杯，啤酒杯有預先冰凍過，更加的滑、順、爽口！彷彿來到夏天的沖繩！
清酒的呈現，讓客人不是只有『喝到清酒』，也希望讓客人學習不一樣特色的清酒文化。不同的釀造法，讓風味更獨特，所以店內不是以一般燒肉店使用大品牌常見的清酒，而是店長一隻隻親身去體驗後，決定品牌和燒肉做完美搭配。
例如：有清酒大賞的冠軍酒，也有百搭的餐酒，或著是最適合溫熱飲的吟釀清酒，也有自然發酵的『山廢』釀造而成的，每一款都大有學問，都是經典！
●［擺設］
一徹店內有一些設計，是採樣店長當年到日本知名的店家學習時，當時的裝潢，這也是店長對此日本店家的致敬
代表他曾在這邊學習成長過，回來台灣實現夢想，不會忘記當初的達人精神。
吧檯後方的小櫃，是個可以抽取的置物櫃，想提供給店內的熟客，可以準備個人專屬的筷子，每一次的來訪，VIP的尊榮禮遇。
化妝室的門上，看到了積木，因為一般標示了無新意，所以就用超級瑪莉和公主的結合。也是店內可愛的小地方。
料理檯後方有個像是水族箱的東西，是舒肥機。裡面放著有機小農雞蛋，水溫是62.5度，呈現溫泉蛋下去舒肥
讓它呈現最佳半生口感，用來製作成特色的『舒肥蛋飯』。
●［用餐專屬置物櫃］
店內置物櫃的安排，讓客人的包包、外套不會沾染燒烤味，每一個置物櫃上的名牌也有故事
這些名牌都是日本的守護靈神獸，一共13隻，用來守護客戶的名牌包包。
●［用餐座位］
乾淨明亮的吧台區
吃肉品酒 品味人生
也有共桌包廂區
萬聖節時
蜘蛛人來一徹給大家驚喜耶
［花絮］
乾淨整齊的料理台是一徹的堅持
這壺茶令我驚艷，喝起來不是罐裝烏龍茶去加熱的，
原來是店長特選高山茶葉，現沖現泡阿，喝起來濃郁芳香，細節也不馬虎
是店長親自做超好吃的提拉米蘇
(人帥 有才 字也美，老天爺不公平XD)
店裡有許多日本的小擺設
其實店長是一個很專心於料理、不多話、很酷的人，採訪這天應該是他講最多話的一次XD
最後不小心看到他的笑容^_^
［店長的話］
為什麼會想要自己開店，還有一個可愛的原因
他想要在店裡放自己喜歡聽的音樂、品嘗好的肉、好的酒
一塊好的肉也要遇上一個對的人
●板前燒肉一徹
台中市中區民族路227號
04-2227-5353
現金/刷卡/
《桌邊服務需視店內忙碌狀況而做分配》
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